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Las emulsiones y los alimentos. Volumen II.

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Las emulsiones y los alimentos. Volumen II.

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En este volumen se estudian las emulsiones más utilizadas de la industria alimentaria actual desde el punto de vista de las fases que participan, la membrana interfacial, la microestructura y el proceso productivo en sí.

Descripcion del producto

En este volumen se estudian las emulsiones más utilizadas de la industria alimentaria actual desde el punto de vista de las fases que participan, la membrana interfacial, la microestructura y el proceso productivo en sí.

Información adicional

EDITORIAL Universidad de Lanús
AUTOR Giraudo, Miguel; Scollo, Daniel; Ugarte, Mariana; Landriel, Martín y García, Diego
ISBN 978-987-1326-64-8

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