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Descripcion del producto
En este primer volumen se aborda la estructura molecular, organización, propiedades fisico-químicas y funcionales de las emulsiones alimentarias.
Información adicional
| EDITORIAL | Universidad de Lanús |
| AUTOR | Giraudo, Miguel; Markowski, Irene;Menéndez, Juan; y Pardo, Leonardo |
| ISBN | 978-987-1326-43-3 |
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