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Descripcion del producto
En este volumen se estudian las emulsiones más utilizadas de la industria alimentaria actual desde el punto de vista de las fases que participan, la membrana interfacial, la microestructura y el proceso productivo en sí.
Información adicional
| EDITORIAL | Universidad de Lanús |
| AUTOR | Giraudo, Miguel; Scollo, Daniel; Ugarte, Mariana; Landriel, Martín y García, Diego |
| ISBN | 978-987-1326-64-8 |
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